Meringuepflaumenkuchen
Zutaten
| 500 | g | Mürbeteig |
|---|---|---|
| 500 | g | Pflaumen |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 100 | g | Haselnuss-Makronen |
| 3 | Eiweiß | |
| 75 | g | Puderzucker |
| 1 | EL | Fluessiger Honig |
| 2 | TL | Maisstärke |
| Zimt | ||
| Mehl | ||
QUELLE Nach: Saison-Küche 8/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Blech von 29.5 x 33 cm.
Den Muerbeteig auf einer leicht bemehlten Flaeche rechteckig auswallen und das Blech damit belegen. Den Rand etwas hochziehen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen. 10 bis 12 Minuten in der Mitte des 200 °C heissen Ofens vorbacken. Auskuehlen lassen.
Die Pflaumen halbieren, entsteinen und in 5 mm breite Schnitze schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
Die Makronen in Wuerfelchen schneiden. Das Eiweiss steif schlagen, den Puderzucker dazusieben und weiterschlagen, bis die Masse glaenzt.
Zwei Drittel dieser Meringue-Masse mit Pflaumen, Makronen, Honig und Maisstaerke vermischen und auf dem Teigboden verteilen. Restliche Meringue-Masse in einen Spritzsach fuellen und auf den Belag dressieren.
Auf der untersten Rille in den 175 °C heissen Ofen schieben und 30 bis 40 Minuten backen.
Den Plaumenkuchen lauwarm oder abgekuehlt mit Zimt bestreuen.
Statt Pflaumen: Aprikosen, Zwetschgen, Nektarinen, Pfirsiche.