Meraner Kaninchenkeule
Zutaten
| 4 | Kaninchenkeulen | |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 4 | EL | Senf, scharf |
| 2 | kl. | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Öl |
| ¼ | l | Weißwein |
| 2 | Thymianzweige | |
QUELLE Aus meinem Zettelkasten Erfasst durch Peter Mess 06.10.98 | ||
Zubereitung
Die Kaninchenkeulen - falls noetig - haeuten, unter fliessend kaltem Wasser absspuelen, mit Kuechenkrepp sorgfaeltig trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Anschliessend mit scharfem Senf bestreichen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. Backofen auf vorheizen auf 220 Grad.
Das Oel in einem Schmortopf erhitzen. Die Keulen hineingeben und rundum scharf anbraten. Zwiebeln dazugeben und kkurz mitbraten.
Mit dem Weisswein abloeschen, Knoblauch und Thymian zufuegen und zugedeckt auf mittlerer Schiene des BAckofens ca. 50 Minuten schmoren lassen. Bratenfond abseihen.
Keulen mit Wirsinggemuese und Nocken servieren.
TIP :
Ruehren Sie den Bratenfond mit etwas Sahne auf, so bekommen Sie eine koestliche Sauce.