Melonensuppe mit marinierten Melonenperlen
Zutaten
| 1 | Cavaillon-Melone | |
|---|---|---|
| 100 | g | Joghurt nature |
| ½ | Limone; Saft | |
| Portwein | ||
| ½ | Honigmelone | |
| 1 | TL | Staubzucker |
| Süßes Weißwein z.B. Sauternes | ||
QUELLE Nach: TA Juni 1996 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Cavaillon-Melonenfleisch mit dem Joghurt zusammen puerieren, durch ein Sieb streichen, mit Limonensaft abschmecken und die gewuenschte Konsistenz mit Portwein - ohne andere aromatische Fluessigkeit - einstellen. Kalt stellen.
Aus dem Fleisch der Honigmelone Kugeln ausstechen und mit Sauternes und Staubzucker marinieren.
Vor dem Servieren die Marinade der Suppe beigeben und die Melonenperlen in die Suppe legen.