Melonen-Mozzarella-Spieße
Zutaten
| 1 | gr. | Charentais-Melone |
|---|---|---|
| 2 | Mozzarella-Kugeln | |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 120 | g | Mesclun oder ein anderer Salat: z.B. Frisee |
| 1 | EL | Olivenöl |
| ½ | Zitrone: Saft | |
| ½ | Zitrone: Schnitzchen | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Cuisine gourmande & vins juillet/aout 97 übersetzt und erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Melone in 2 Haelften teilen, die Kerne herauskratzen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine Kugeln formen. Den Mozzarella ebenfalls zu Kugeln schneiden (oder wuerfeln). Die Basilikumblaetter abzupfen und waschen. Abwechselnd Mozzarella- und Melonenkugeln auf Schaschlikspiesse auffaedeln. Aus dem Zitronensaft, Oel, Salz und Pfeffer eine Sauce ruehren. Den Salat waschen und in der Vinaigrette wenden. Den Salat portionsweise auf Tellern anrichten, die Spiesse darauflegen. Mit Basilikum und Zitronenschnitzchen garnieren.