Melonen-Himbeer-Torte (ungebackene Torte)
Zutaten
FÜR DEN BODEN | ||
| 150 | g | Butter; weich |
|---|---|---|
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 200 | g | Löffelbiskuits |
FÜLLUNG | ||
| 18 | Scheibe | Weiße Gelatine |
| 2 | Honigmelone; a je 750 g | |
| 1 | Zitrone; Saft | |
| 80 | g | Zucker; evtl. mehr |
| 500 | g | Sauerrahm |
| 150 | g | Creme fraiche |
| 200 | g | Rahm |
| 1 | EL | Zucker; für den Rahm |
| 150 | g | Himbeeren |
| Melisseblättchen | ||
QUELLE Nach: Coopzeitung 32/1995 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Butter mit dem Salz schaumig ruehren. Loeffelbiskuits zerbroeseln, unter die Buttermasse heben und in die Springform fuellen. Die Masse glatt andruecken und kalt stellen.
Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Melonen halbieren, Kerne entfernen und aus dem festen Fruchtfleisch 8 kleine Kugeln ausstechen (bei einer Form von 24cm Durchmesser, d.h. 1 Kugel pro Kuchenportion). Den Saft dabei auffangen und mit dem restlichen Fruchtfleisch und Zitronensaft puerieren. Durch ein Sieb streichen, mit Zucker, Sauerrahm und Creme fraiche gut verruehren. Die tropfnasse Gelatine bei milder Hitze aufloesen, mit ein paar Essloeffeln der Melonemischung zuerst verruehren, dann unter kraeftigem Schlagen zur restlichen Melonenmasse gegen. Die so erhaltene Melonenmasse kuehl stellen.
Den Rahm mit Zucker steif schlagen. Die Haelfte des Rahms mit den Himbeeren vermischen und vorsichtig unter die gerade gelierende Melonenmasse heben.
Diese Creme auf den Tortenboden geben, glatt streichen und waehrend zwei Stunden kuehl stellen.
Die Torte anschliessend aus der Form loesen, mit Melonenkugeln, den restlichen Himbeeren, Melisseblaettchen und einige Sahnetupfern verzieren.