Melone mit Parmaschinken
Zutaten
| 1 | Charentais- o. Honig-Melone | |
|---|---|---|
| (ca. 800g) | ||
| 75 | g | Getrocknete, in Öl einge- legte Tomaten |
| 2 | EL | Balsam-Essig |
| ;Salz + w.Pfeffer a.d.M. | ||
| 4 | Scheibe | Parmaschinken, dünn geschn. |
| (ca. 50g) | ||
| Nach Belieben einige Blätter Frisée-Salat | ||
| Frisches Basilikum | ||
| ;zum Garnieren | ||
QUELLE Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka am 01.06.98 | ||
Zubereitung
Ostersonntag:
Melone in Viertel schneiden, die Kerne mit einem Essloeffel entfernen und das Fruchtfleisch mit einem kleinen spitzen Messer von der Schale loesen. Das Fruchfleisch in schmale Spalten schneiden. Die eingelegten Tomaten auf ein Sieg geben und gut abtropfenlassen. Das Oel dabei auffangen. Die abgetropften Tomaten anschliessen din feine Streifen schneiden. Das aufgefangene Tomatenoel und den Essig ugt verruehren und mti Pfeffer und Salz wuerzig abschmecken. Tomatenstreifen hineingeben. Melonenspalten, jeweils 1 Scheibe Parmaschinken und einige Tomatenstreifen auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit einige Salatblaettern und frischem Basilikum garniert servieren.
Dazu schemckt warmes Baguette-Brot oder knusprige Grissini-Stangen. Einen leichten italienischen Weisswein, z.B. ein Pinot Grigio oder Soave, dazu reichen.
| Pro Person ca. | 200 kcal |
| Pro Person ca. | 837 kJoule |
| Zubereitungsz. | ca. 15 Min. |