Melone mit Azuki-Bohnen

Zutaten

Zubereitung

Die Azuki-Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgiessen, die Bohnen spülen und gut mit frischem Wasser bedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden gar kochen. Etwas erkalten lassen, dass eventuell vorhandenes Kochwasser abschütten und die Bohnen spülen.

In einer Schüssel Joghurt, Kardamom, Zitronensaft und Honig mit dem Schneebesen verrühren. Die Bohnen dazumischen. Die Melone entkernen und in Würfel schneiden oder mit dem Parisermesser Kugeln ausstechen und zu den andern Zutaten mischen. Den Salat ganz erkalten lassen.

Quelle: Nach: Verena Krieger Hülsenfrüchte, AT 1992 ISBN 3-85502-382-4 Erfasst von Rene Gagnaux

Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 28 Apr 1995

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