Melidsanosalata

Zutaten

Zubereitung

Die Auberginen waschen, mit einer Gabel einstechen und im auf 200 225o C vorgeheizten Backofen 40 - 50 Minuten garen lassen. Sie muessen weich sein. Die haut laesst sich dann abziehen. Kerne entfernen, die entstandene Bruehe abgiessen. Jetzt entweder mit der Gabel, so macht es meine Mama, oder im Mixer kleinhhacken bzw. puerieren. Dabei die Knoblauchzehen mit reinpressen. Olivenoel und Essig dazulaufenlassen. Salzen nach Geschmack, ruhig kraeftig.

Da kann man dann, wenn man will Schafskaese drueberstreuen, oder mit Oliven garnieren oder der Phantasie freien Lauf lassen. Ein paar km entfernt von dem Wohnort meiner Eltern gibt es eine Kneipe, die ruehren noch scharfe rote Paprikastueckchen drunter, das schmeckt auch hervorragend.

Dazu werden die Peperonis, man kann sie hier bei Tuerkischen und griechischen Geschaeften kaufen, gewaschen und mit einem spitzen Messer leicht angeritzt. Dann in heissem Olivenoel angebraten. Wenn sie angebraten sind mit dem Oel umfuellen und Essig dazugeben und salzen. Erst nach dem Erkalten fuer den Salat verwenden.

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