Meitschibei (Maedchenbeine, Innerschweiz)
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 150 | g | Weißmehl |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 50 | ml | Milch |
| 10 | g | Hefe |
| 15 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | Salz |
| ½ | Verquirltes Ei | |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 150 | g | Haselnüsse |
| 100 | g | Zucker |
| ½ | TL | Zimt |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux UZ 29.08.1996 | ||
Zubereitung
Fuer den Teig Weissmehl und Butter verreiben, dann Milch, Hefe, Zucker, Salz und verquirltes Ei dazukneten. Den Teig kuehl stellen.
Fuer die Fuellung die geschaelte Haselnuesse ohne Fett roesten, abkuehlen lassen. In einer Muehle mit Zucker und Zimt verreiben. Wenig Wasser zugeben, bis eine dicke, der Teigfestigkeit entsprechende Masse entsteht.
Den Teig auf 2 mm auswallen und in Plaetzchen von 18 x 7 cm schneiden. Mit Ei bestreichen. Pro Meitschibei ca. 30 g Fuellung zu einer 18 cm langen Rolle drehen, auf die Laengsseite des Teiges legen und sorgfaeltig einrollen. Aussen mit Ei bestreichen, kruemmen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen und bei 200 Grad Celsius backen.