Meine ultimative Pasta

Zutaten

Zubereitung

Am besten geht es mit Penne rigate oder Tortiglioni. Traumhaft ist natürlich die selbstgemachte Nudel nach italienischem Rezept (200 g Weizenmehl, ein wenig Olivenöl und 2 Eier gut verkneten. Mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz auswalken und schneiden, wie man sie gerne hätte, wobei der Phantasie ja bekanntlich keine Grenzen gesetzt sind.)
In einem großen Topf bestes Olivenöl erhitzen und etwa 200 g Gehacktes scharf anbraten, so daß es am Boden leicht braun ansetzt. Eine große Knoblauchzehe kleinhacken (nicht ausdrücken!), eine große Zwiebel nudelig schneiden und dem Gehackten hinzufügen und unterrühren.

Eine Mohrrübe und etwas Sellerie kleinwürfelig schneiden und ebenfalls mit anschwitzen. Bei Bedarf etwas Olivenöl nachgießen. 5 bis 6 Tomaten würfeln (ohne Strunk) und hinzugeben. Einen kleinen Löffel Senf untermischen. Mehrfach umrühren und leicht köcheln lassen. Schließlich frisches (!) Basilikum kleinhacken und beifügen. Wenn kein frisches zu bekommen ist, sollta man statt dessen getrockneten Oregano verwenden. Die Pasta nach Packungsinformation kochen oder die selbstgemachte etwa 2-3 Minuten kocken. Mit der Sugo übergießen und frisch(!!!) gemahlenen Parmesan (man verwende bitte nur echten Reggiano) bestreuen. Dazu paßt hervorragend ein einfacher Chianti oder eine Brunello di Montalcino.

Wer das einmal gegessen hat, wird sie sicher wieder kochen!

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