Mehltypen Frankreich, Deutschland, Schweiz
Zutaten
| Mehltypen | ||
| 405 40 ... 56 | ||
| Weißmehl 60 | ||
| 550 64 ... 71 | ||
| 815 69 ... 72 | ||
| Halbweißmehl 72 | ||
| 997 75 ... 78 | ||
| 812 76 ... 79 | ||
| 1150 79 ... 83 | ||
| Ruchmehl 80 | ||
| 1050 82 ... 85 | ||
| 1370 84 ... 87 | ||
| 1740 90 ... 95 | ||
| Vollkornmehl 98 | ||
| 1700 (Schrot) 100 | ||
Zubereitung
: Frankreich Deutschland Schweiz Ausmahlungsgrad in %
: 55 75
: 65 80
: 80 85
: 110 90
: 150 95
Der Ausmahlungsgrad gibt an, welcher Gewichtsanteil (Prozentsatz) des Korns im Mehl enthalten ist.
Deutschland: Weizen Type 405, 550, 812, 1050, 1700 (Schrot) : Roggen Type 815, 997, 1150, 1370, 1740.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Aufbau Information Mehlspeise |