Mehlbrösel (Slillou)
Zutaten
| 500 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Sesamkörner |
| 125 | ml | Erdnussöl |
| 125 | g | Mandeln; geschält |
| 50 | g | Butter |
| 150 | g | Puderzucker |
| 2 | TL | Anis |
| 1 | EL | Zimt |
| 150 | g | Honig |
Zubereitung
Dieses Gericht wird häufig während des Ramandan oder anlässlich von Geburts- und Tauffeiern zubereitet. Es wird in Marokko geschätzt, da schon kleine Mengen von zwei bis drei Teelöffeln viele Kalorien enthalten. Der Gericht kann nach eigenem Geschmack mit Mandeln, bunten Perlen, Puderzucker, usw. dekoriert werden.
In einer fettfreien Pfanne das Mehl goldbraun rösten (Achtung: Nicht anbrennen lassen!!), Anschliessend die Sesamkörner unter ständigem Rühren bräunen. Beides zur Seite stellen.
Das Erdnussöl erhitzen, die Mandeln darin bräunen. Die Mandeln aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen und fein mahlen. Beides zur Seite stellen.
In einer grossen Pfanne die Butter zerlaufen lassen und das Erdnussöl zugiessen. Nach und nach das Mehl hineinstreuen und unter ständigem Rühren weiter bräunen. Hat das Mehl eine bräunliche Farbe, die Sesamkörner hinzufügen. Weiterrühren. Anschliessend die gemahlenen Mandeln hinzufügen und vom Herd nehmen. Den Puderzucker mit dem Anis und dem Zimt vermischen und dem Mehl zugeben. Alles gut vermischen. Anschliessend den Honig unter das noch warme Mehl ziehen. Nochmals alles gut umrühren.
Zum Servieren auf einer Platte kegelförmig anrichten und 2 bis 3 Stunden kaltstellen.
Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9 Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sat, 13 May 1995