Meg Dod's Scots Eggs

Zutaten

Zubereitung

(*) Forcemeat wird aus gehacktem Schinken, gehackten Sardellen, Broesel und Gewuerze (mixed spice, allspice) gemischt.

Die gekochte und geschaelte Eier mit etwas Mehl bestaeuben. Forcemeat bzw. Schweinsbratwurstfleisch portionieren und auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu flachen, ovalen Formen auswallen. In der Mitte jeder Portion ein Ei tun, Fleischmasse um´s Ei gut formen, so dass vom Ei nichts mehr zu sehen ist.

Zum Panieren, Ei und Broesel in zwei Schuesseln geben, Ei mit einer Gabel verklopfen. Fleischeier zuerst im Ei, dann in Broeseln waelzen, so dass die Oberflaeche vollkommen bedeckt wird (wenn noetig, wiederholen).

Fritierfett auf 185 °C aufheizen, die Fleischeier darin 5 bis 6 Minuten fritieren, bis sie schoen braun werden. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Scots Eggs koennen warm oder kalt serviert werden, zum Beispiel bei einem Picknick, mit einem Salat.

Nach: Janet Warren, A feast of Scotland, 1990, ISBN 1-85051-112-8, sowie F. Marian McNeill, The scots kitchen, its traditions and lore with old-time recipes, ISBN 1-873644-23-X, 1993

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