Meerrettichsuppe
Zutaten
| 100 | g | Schalotten |
|---|---|---|
| 150 | g | Meerrettichwurzel, frisch |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 100 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 200 | ml | Sahne |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
Salz | ||
Pfeffer | ||
| 1 | TL | Zucker |
Deko: | ||
Möhren | ||
Rote Beete | ||
| 2 | Scheiben Toastbrot | |
Zubereitung
Schalotten fein würfeln. Von dem geschälten Meerrettich 2/3 reiben. Die Butter erhitzen, Schalotten und Meerrettich darin anschwitzen.
Mit Mehl bestäuben und mit Zitronensaft, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
Suppe aufkochen und danach bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
Für die Deko: Etwas rote Beete, Möhren, den restlichen Meerrettich und das Toastbrot in feine Streifen schneiden, Toaststreifen in Butter goldbraun rösten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und pürieren. In tiefen Tellern anrichten und die Deko gleichmäßig auf die Teller verteilen.
Sehr fruchtige Suppe, die praktisch keine Schärfe mehr hat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Badische Zeitung, Leserwettbewerb 2004 |
| Kategorien: | Meerrettich Vorspeisen, Suppen Baden |
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