Meerfisch in Rose
Zutaten
| 800 | g | Meerfisch-Filets |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| einige Pfefferkörner | ||
| 1 | Gewürznelke | |
| 1.50 | l | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Mehl |
| ¼ | l | Rosé (herber) |
| ¼ | l | kräftige Hühnerbrühe |
| ;Salz | ||
| 50 | g | Parmesan |
| 2 | EL | Butter |
QUELLE "Was die Großmutter noch wusste..." mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Erfasst von Uwe Müller | ||
Zubereitung
Das Wasser mit den Zwiebelscheiben, den Pfefferkoernern, der Nelke und dem Salz einige Minuten kochen. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, die Filets hineinlegen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen in einer Bratpfanne das OEl mit dem Mehl verruehren, dann erhitzen. Die Zwiebeln darin 5 Minuten duensten. Mit dem Rosé und der Huehnerbruehe abloeschen, eventuell nachsalzen, 10 Minuten einkochen lassen, dabei ruehren.
Die Fische aus dem Sud heben, in eine bebutterte Auflaufform legen. Die Sauce daruebergiessen. Den Kaese darueberstreuen, dann die Butter in Floeckchen daraufgeben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten hellbraun ueberbacken.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Wein |