Meeresfrüchte-Safransoße für Nudeln
Zutaten
| ¼ | l | Garflüssigkeit von Miesmuscheln oder Scampi |
|---|---|---|
| ¼ | l | Fischfond aus dem Glas |
| 1 | Msp. | Safranfäden |
| 200 | ml | Creme double |
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
Zubereitung
Garfluessigkeit und Fischfond bei starker Hitze um zwei Drittel einkochen. Safran und Sahne zugeben und 5 Minuten koecheln lassen, bis die Sosse saemig ist. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. - Weniger Kalorien hat die Sosse, wenn man die Sahne durch Frischkaese ersetzt. Dann darf die Sosse beim Unterruehren nur 90 Grad haben.
Quelle: Michel Roux: Saucen - die Quintessenz der feinen Kueche : Christian Verlag, 58,00 DM
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 9/1997 erfasst: Sabine Becker, 17. Maerz 1997
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
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| Kategorien: | Aufbau Sauce Meeresfrüchte |