Meeraal auf Braganca-Art
Zutaten
| 750 | g | Meeraal; Mittelstück in 4 Scheiben geschnitten |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Zwiebel; gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | EL | Essig |
| 100 | ml | Wasser |
| 4 | Scheibe | Weißbrot; dick |
| 3 | Eigelb | |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
QUELLE Nach: Time Life Die Kunst d. Kochens Fisch erfaßt Ilka Spieß | ||
Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Pfeffer und Lorbeerblatt hineingeben. Die Zwiebel goldgelb anbraten, dann die Fischscheiben darauflegen; mit Salz und Pfeffer würzen und Essig und Wasser hinzufügen.
Zugedeckt 10-15 Minuten simmern lassen, bis der Fisch gar ist.
Von der Kochstelle nehmen. Auf einer Platte die Brotscheiben auslegen und den Fisch darüber verteilen.
Eigelb mit der Petersilie verschlagen und in die Garflüssigkeit gießen. Gründlich vermischen und behutsam erhitzen, bis die Sauce dick wird.
Dann den Fisch mit der Sauce überziehen und sofort heiß servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fischgericht Portugal |