Medaillons in Pfeffersauce
Zutaten
| 500 | g | Champignons |
|---|---|---|
| Basilikum | ||
| ½ | TL | Rote Pfefferkörner |
| 30 | g | Butterschmalz |
| 8 | kl. | Filetsteaks; a ca. 60 g |
| ;Salz | ||
| ;schwarzer Pfeffer | ||
| 2 | EL | Weinbrand |
| 150 | g | Creme fraiche |
| ½ | TL | Eingelegter grüner Pfeffer |
ZUBEREITUNGSZEIT CA 20 Minuten | ||
PRO PORTION CA 1510 Joule / 360 Kalorien | ||
QUELLE Gepostet von I. Benerts 14.01.96 | ||
Zubereitung
Die Champignons putzen und vierteln. Basilikum waschen. Einige Blaettchen zum Anrichten zuruecklegen, den Rest in Streifen schneiden.
Rote Pfefferkoerner in einem Moerser zerstossen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit Salz und grob zerstossenem schwarzen Pfeffer von beiden Seiten wuerzen. Auf angewaermte Teller legen und warmstellen.
Pilze im Bratfett anduensten und herausnehmen. Mit Basilikum bestreuen. Bratfond mit dem Weinbrand abloeschen. Creme fraiche einruehren und etwas einkochen lassen. Gruene und rote Pfefferkoerner in die Sauce geben. Mit Salz abschmecken. Steaks mit Champignons, Sauce und reichlich Basilikumblaettchen anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Pilze |