Mecklenburger Saueraal
Zutaten
| 1 | Aal (ca. 700 g), gerüstet | |
|---|---|---|
| 250 | ml | Essig |
| 6 | EL | Zucker; gehäuft |
| 1 | Dillzweig | |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 2 | gr. | Zwiebeln |
| 1 | EL | Salz |
| 5 | Scheibe | Meerrettich, dünn |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| 1.50 | l | ;Wasser |
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 27.01.99 | ||
Zubereitung
"Spezialitaeten aus Mecklenburg-Vorpommern" Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln grob zerschneiden, mit Essig, Salz, Zucker, Meerrettich, Dill, Lorbeerblaettern und Pfefferkoernern ins kochende Wasser geben.
Aalkopf und -ende abtrennen, dazugeben, abdecken und zehn Minuten kochen lassen. Aale in etwa daumenlange Stuecke schneiden. Gewuerze aus dem Sud nehmen, Aalstuecke hineingeben, kurz aufkochen und ca. zehn Minuten ziehen lassen.
Die gegarten Aalstuecke in eine flache Schuessel legen. Den Sud abschmecken (er sollte einen kraeftigen Geschmack haben).
Die Aalstuecke und die Bruehe werden in einem Suppenteller angerichtet. Am besten passt Weissbrot, oder mehlige Salzkartoffeln, die den Sud gut aufsaugen.
Kalt gestellt, geliert das Gericht ueber Nacht und schmeckt kalt am naechsten Tag.
Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19990127065400w+0
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Aal Deutschland |