Mecklenburger Pflaumenbraten
Zutaten
| 500 | g | Schweinerücken (o.Knochen) |
|---|---|---|
| 100 | g | Backpflaumen (o.Stein) |
| 100 | g | Kalbsbrät |
| ;Jodsalz | ||
| ;Weißer Pfeffer a.d.M. | ||
| 1 | Bund | Suppengrün (250g) |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 500 | ml | Gemüsefond |
| 400 | g | Rosenkohl |
| 1 | EL | Butter o. Margarine |
| Holzspießchen z. Zustecken | ||
QUELLE: Fernsehwoche | ||
ERFASST VON: Renate Schnapka am 18.03.97 | ||
Zubereitung
In das Fleisch eine tiefe Tasche hineinschneiden. Pflaumen hacken. Mit Braet mischen, wuerzen. In die Fleischtasche fuellen, zustecken. Suppengruen kleinschneiden. Schmalz im Braeter erhitzen, Fleischanbraten. Suppengruen zugeben, anroesten. Zugedeckt im heissen Backofen bei 200°C 45 Min. garen. Rosenkohl putzen, am Strunk einschneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. kochen, abtropfen. Vor dem Servieren im heissen Fett schwenken. Sauce passieren. Alles anrichten. Speckkartoffeln dazu reichen.
| Pro Person ca. | 721 kcal |
| Pro Person ca. | 3015 kJoule |
| Eiweis | 77 Gramm |
| Fett | 27 Gramm |
| Kohlenhydrate | 34 Gramm |
| Zubereitungsz. | 1 1/4 Stunden |
| Garzeit | 45 Minuten |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Trockenfrüchte Hackfleisch Gemüsegericht |