Märkischer Hühnertopf
Zutaten
| 1 | Hähnchen , etwa 1,5 kg | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 10 | Pfefferkörner, zerdrückt | |
| 1 | Thymianzweig | |
| ; Salz | ||
| 1.50 | l | ; Wasser |
| 1 | Möhre | |
| 250 | g | Spargel |
| 5 | Stangensellerie-Stengel | |
| 2 | Tomaten | |
| Zitronensaft | ||
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" Schuhbecks regionale Küche MARK BRANDENBURG erfasst: Peter Mess am 28.05.98 | ||
Zubereitung
Haehnchen waschen, trockentupfen und halbieren. Fluegel, Keulen und Brust ausloesen. Knochengeruest kleinschneiden. Zwiebel schaelen und in kleine W rfel schneiden. Oel in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel glasig and nsten. Huehnerfluegel, -keulen -knochen und Lorbeer, Pfefferkoerner und Thymian in Gewuerzkugel oder -saeckchen zufuegen. Mit Wasser auffuellen, salzen, einmal aufkochen und 30 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
Moehre und Spargel schaelen. Moehre in kleine Wuerfel schneiden, Spargel und
die gewaschenen Selleriestangen in etwa zwei Zentimeter lange Stuecke schneiden. Gewuerzkugel oder -saeckchen, Knochen und Fluegel mit einem Schaumloeffel aus der Huehnerbruehe fischen. Keulen in der Bruehe lassen und
das vorbereitete Gemuese dazugeben. Weitere zehn Minuten ziehen lassen. Die Huehnerbrueste zum Gemuese geben und in etwa zehn bis 15 Minuten garen lassen.
Die Brueste herausnehmen, kurz ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, haeuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Die Tomatenstuecke in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Harry |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Hauptgericht Brandenburg |