Maultaschen
Zutaten
Teig | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| etwas Salz | ||
| 3.50 | EL | Wasser |
Füllung | ||
| 1 | Büschel Zwiebelröhrle | |
| 50 | g | rohes geräuchertes Bödele |
| 150 | g | Hackfleisch |
| 100 | g | Brät |
| 1 | Ei | |
| 30 | g | Fett |
| Petersilie | ||
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
| 1 | Eiweiß | |
| 1.25 | l | Brühe |
| Schnittlauch | ||
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig herstellen und gut durchkneten. In drei Teile schneiden und jedes Teil für sich ausrollen.
Zur Fülle: Die Zwiebelröhrchen sehr fein schneiden, im kleingeschnittenen ausgelassenen Bödele die Zwiebelröhrle andünsten und abgekühlt mit Hackfleisch, Brät, Ei, feingeschnittener Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus den Teigfladen runde Plätzchen im Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen, mit Fülle belegen, die Ränder mit Eiweiss bestreichen, überklappen und gut andrücken. Die Taschen in die abgeschmeckte kochende Brühe legen.
5 min. kochen und 10 min. ziehen lassen. Mit Schnittlauch anrichten.
Quelle: Kalenderblatt vom 12.02.1987
Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Maultasche |