Maulbeer-Gelee

Zutaten

Zubereitung

Reife Maulbeeren werden ausgepreßt und der Saft durch eine Serviette abgegossen. Inzwischen wird Zucker geläutert, bis er Fäden zieht, der Maulbeersaft damit vermischt und dick eingekocht, bis das Gelee vom Löffel fällt, dann wird es, wenn es erkaltet ist, in Gläser gefüllt, gut verschlossen und kalt gestellt.

Quelle: Löffler-Bechtel; Illustr. Kochbuch; 1897 p.991

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