Matjes Den Helder
Zutaten
| 8 | Matjesfilets, a 65 g | |
|---|---|---|
| 3 | Eier, hartgekocht gewürfelt | |
| 1 | Birne, reif, fest, gewuerf. | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 2 | Selleriestangen, gewürfelt | |
| 100 | g | Schnittkäse mit kraeutern in Würfel geschnitten |
| 100 | g | Nordseekrabben |
| 150 | g | Salatmayonaise |
| 2 | EL | Saure Sahne |
| 1 | TL | Dijonsenf |
| 1 | Msp. | Ingwer, frisch gerieben |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| ; Zucker | ||
| Salatblätter | ||
| Dillzweige, zum Garnieren | ||
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" Schuhbecks neue regionale Schmankerl Nord-Holland erfasst: Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
1. Matjesfilets unter fliessendem Wasser waschen, trockentupfen.
2. Alle in kleine Wuerfel geschnittenen Zutaten in einer Schuessel mit den Krabben vermischen. Dabei 1 EL Krabben aufbewahren.
3. Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Ingwer verruehren und mit Salz und Zucker abschmecken und unter die Salatzutaten ziehen.
4. Die Matjesfilets laengs halbieren. Auf jeden Teller vier Matjesstreifen legen, etwas Salat darauf verteilen und zu Schleifen zusammenbiegen. Mit Dillzweigen garnieren. Das restliche Ei schaelen und wie die Sellerieblaetter grob hacken. Mit den restlichen Krabben ueber den vorbereiteten Teller streuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fischgericht Matjes Vorspeise Niederlande Hauptgericht |