Masurische Hirschleberröllchen
Zutaten
| 1 | Hirschleber | |
|---|---|---|
| 150 | g | Fetter Räucherspeck |
| 20 | ml | Doppelwacholder |
| ;Pfeffer | ||
| ;Salz | ||
| Majoran | ||
| 60 | g | Butter oder Margarine |
| 1 | Zwiebel; feingehackt | |
| 1 | Tasse | Rotwein |
| 1/8 | l | Saure Sahne |
QUELLE Roland Goeoeck,Lecker und deftig aus deutschen Landen Erfasst: Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Leber enthaeuten, gruendlich waessern und in duenne Scheiben schneiden. Speck ebenfalls in duenne Scheiben schneiden. Jeweils auf eine Speckscheibe eine Hirschleberscheibe geben, mit Wacholderschnaps betraeufeln, salzen, pfeffern und etwas Majoran aufstreuen. Mit einer zweiten Speckscheibe zudecken, aufrollen und mit Spiesschen zusammenhalten. Die Roellchen in der Pfanne in heissem Fett braten, dabei Zwiebel mitroesten. Mit Rotwein abloeschen, zugedeckt fertig garen. Bratensatz mit Pfeffer, Salz und Majoran wuerzrn, mit Sahne aufkochen. Leberroellchen mit Zwiebeln und Sauce anrichten. Mit gebuttertem Weissbrot oder Toast als Vorspeise reichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Kategorien: | Vorspeise Warm Hirsch Ostpreußen Deutschland |