Masur dal (Rote Linsen mit Kreuzkümmel)
Zutaten
| 1 | l | ;Wasser |
|---|---|---|
| 200 | g | Rote geschälte Linsen |
| 2 | kl. | Scheiben Ingwer, ungeschält |
| ½ | TL | Gelbwurz |
| 3 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | TL | Koriandersamen; gemahlen |
| ¼ | TL | Cayennepfeffer |
| 2 | EL | Frischer Koriander fein gehackt |
| 1 | TL | ;Salz |
NACH EINEM VON Madhur Jaffrey veroeff. Rezept, 1992 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
In einem schweren Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen in das kochende Wasser geben und den Schaum, der sich an der Oberflaeche bildet, abschoepfen. Ingwer und Gelbwurz zufuegen und durchruehren. Bei verringerter Hitze und leicht geoeffnetem Deckel alles 1 1/2 Stunden koecheln lassen, bis die Linsen gar sind. Gegen Ende der Kochzeit alle fuenf Minuten umruehren, damit die Linsen nicht ansetzen.
Anschliessend Salz zufuegen, unterruehren und die Ingwerscheiben entfernen.
In einer kleinen, gusseisernen Pfanne das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen. Kreuzkuemmel in das heisse Oel geben, wenige Sekunden anduensten lassen, den gemahlenen Koriander und den Cayennepfeffer zugeben. Einmal umruehren, den gesamten Inhalt der Pfanne in den Linsentopf geben und gut durchmischen.
Den frischen Koriander ueber die Linsen streuen und servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Hülsenfrüchte Linsen Indien |
