Mascarponeeis mit Amaretto und Rum
Zutaten
| 300 | g | Mascarpone |
|---|---|---|
| 400 | ml | Sahne; geschlagen |
| ½ | Zitrone; Schale abgerieben | |
| 4 | Eigelb | |
| 40 | ml | Rum |
| 40 | ml | Amaretto |
QUELLE nach Kochkurs H. Moser VHS Deggendorf 1999 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Eigelb, Zucker, Rum und Amaretto in einen Ruehrkessel geben und auf einem Wasserbad bei 80°C cremig aufschlagen.
Masse auf Eis kalt schlagen, den Mascarpone dazugeben und unterruehren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und in einer passenden Form (Terrinenform, mit Klarsichtfolie ausgelegt) 5-6 Stunden frosten. Zu Pesche ripiene (gefuellten Pfirsichen) servieren.