Mascarpone-Triangoli mit Erdbeer-Aprikosen-Kompott
Zutaten
TRIANGOLI | ||
| 100 | g | Mascarpone |
|---|---|---|
| 100 | g | Magerquark |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | Pck. | Blätterteig viereckig ausgewählt |
| 1 | Eiweiß; zum Bepinseln | |
| 2 | EL | Mandelblättchen |
KOMPOTT | ||
| 80 | g | Gedörrte Aprikosen |
| 150 | ml | Madeira |
| 1 | TL | Maisstärke |
| 1 | EL | ;Wasser |
| 400 | g | Erdbeeren |
| 50 | g | Zucker |
QUELLE Nach: Orella 6/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Aprikosen in Streifen schneiden und 2 Stunden im Madeira marinieren.
Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Zucker und Eigelb sehr gut vermengen. Aus dem Teig 4 Dreiecke pro serving (mit ca. 10 cm Seitenlaenge ausschneiden. Auf die Haelfte davon je einen gehaeuften Teeloeffel Fuellung geben. Die Raender mit Eiweiss bepinseln, mit einem zweiten Teigdreieck zudecken und die Raender gut andruecken.
Die Oberflaeche mit Eiweiss bepinseln und mit Mandelplaettchen belegen. Im 220 Grad heissen Ofen ca. 15 Minuten backen.
Erdbeeren ruesten, halbieren und mit Zucker bestreuen. Marinierte Aprikosen in eine Pfanne geben. Aufkochen und 10 Minuten sanft ziehen lassen. Wasser und Maisstaerke verruehren und zu den Aprikosen geben. Unter Ruehren aufkochen. Erdbeeren beifuegen. Auskuehlen lassen.
Triangoli aus dem Ofen nehmen und sogleich noch heiss mit dem Kompott servieren.