Marzipancreme mit Karamel-Amaretto-Sauce
Zutaten
| 3 | Scheibe | Weiße Gelatine |
|---|---|---|
| 100 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 2 | Eier | |
| 100 | g | ; Zucker |
| 50 | ml | Milch |
| 100 | g | Schlagsahne |
| 75 | ml | Mandellikör |
| ½ | Zitrone; den Saft davon | |
| 10 | g | Butter |
| 40 | g | Mandelkerne; geschält, ganz |
| 1/8 | l | ; Wasser, heiß |
QUELLE das neue 09.01.99 erfaßt von I.Benerts | ||
Zubereitung
Marzipan in Würfel schneiden. Eier trennen. Eigelb, 2 Eßlöffel Zucker und Marzipan in einer Schüssel cremig rühren. Milch unterrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.
Eingeweichte Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Marzipancreme rühren. Beginnt die Creme zu gelieren, Eischnee und Sahne unterheben, in eine Schüssel geben. 2 Stunden kühl stellen.
Für die Sauce restlichen Zucker in einer Pfanne karamelisieren. Mit heißem Wasser und Likör ablöschen.
Zitronensaft, Butter und Mandeln zufügen. Kurz köcheln lassen.
Mandeln mit einer Schaumkelle herausheben, auf eine geölte Alufolie geben. Sauce auskühlen lassen.
Mandeln auf der Creme verteilen und einen Teil der Sauce als Spiegel auf die
Creme gießen. Restliche Sauce extra dazu reichen.
| Pro Person ca. | 490 kcal |
| Pro Person ca. | 2052 kJoule |
| Eiweis | 10 Gramm |
| Fett | 26 Gramm |
| Kohlenhydrate | 46 Gramm |
Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19990109190600w+0