Marsaieser Fischkuchen (Quiche Marseillaise)
Zutaten
| 400 | g | Halbblaetterteig |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 90 | g | Zwiebeln |
| 190 | g | Lauch, gebleicht |
| 300 | g | Seeteufelfilet |
| 100 | g | Miesmuscheln, frisch |
| 200 | ml | Kochwein weiß |
| ½ | Pck. | Safran |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 200 | ml | Milch/Rohmilch, offen |
| 100 | ml | Vollrahm |
| 2 | Eier, Klasse extra | |
| 20 | g | Weißmehl |
KONVERTIERT Peter Mess 235:570/210 Original aus Compuserve von Danny Stocker MR-Freudenberg, Bern CH | ||
Zubereitung
Ein Kuchenblech von 30 cm mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestaeuben. Teig auswallen, Blech auslegen und stupfen. Zwiebeln und Lauch in feine Streifen schneiden. Seeteufelfilet in Wuerfel schneiden. Muscheln putzen, duensten und ausloesen. Milch, Rahm, Eier und Mehl fuer den Guss verruehren, abschmecken.
Zwiebeln und Lauch in Butter anduensten. Fischfilets beigeben, mit Weisswein auffuellen, wuerzen, kurz ziehen lassen und Muscheln beigeben. Die Fuellung auf einem Sieb abtropfen, erkalten lassen und auf den Teigboden verteilen. Den Fond zu Glace einkochen, mit dem Guss vermischen und ueber die Fuellung geben. Im Ofen bei 220 C rund 30 Minuten backen
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Backen Kuchen Fischgericht Weichtier |