Maronenflammeri mit Weinschaumsauce
Zutaten
FLAMMERI | ||
| 200 | ml | Schlagsahne |
|---|---|---|
| 200 | ml | Milch |
| 125 | ml | Portwein; ersatzweise Milch |
| 4 | EL | Honig |
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 | Dose | Maronenpüree (EW 425 g) |
| 1 | Pck. | Schokoladenpuddingpulver |
SAUCE | ||
| 3 | Eigelb | |
| 100 | g | Puderzucker |
| 200 | ml | Weißwein |
QUELLE Brigitte 23/92 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Sahne, die Haelfte der Milch, Portwein, Honig und ausgekratztes Vanillemark aufkochen. Maronenpueree unterruehren und wieder erhitzen. Puddingpulver und restliche Milch glattruehren. In die Maronensahne ruehren und aufkochen lassen. In Portionsfoermchen (Inhalt etwa 200 ml) oder Tassen fuellen und fuer etwa 3 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Foermchen kurz in heisses Wasser tauchen und die Flammeris auf Teller stuerzen.
Fuer die Sauce Eigelb, Puderzucker und Wein in eine Schuessel geben und in ein heisses Wasserbad stellen. Mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis die Sauce dicklich ist. Sofort zu den Flammeris servieren. Das Flammeri schmeckt auch mit Vanillesauce oder fluessiger Schlagsahne.
Anmerkung Petra:
Schmeckt gut, die Portionen sind aber zu gross, da das Dessert recht ueppig ist. Reicht sicher fuer 8-10 Personen. Dazu Schlagsahne serviert.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jürgen |
| Kategorien: | Pudding Esskastanie Schokolade Sauce Wein |