Maronencreme-Suppe
Zutaten
| 2 | Karotten | |
|---|---|---|
| 2 | Stangen Staudensellerie mit Blättern | |
| 2 | mtl. | Zwiebeln; (1) |
| 1 | EL | Butter |
| ¾ | l | Rinds- oder Hühnerbrühe |
| 1/8 | l | Weißwein, trocken |
| 1 | kl. | Zwiebel; (2) |
| 1 | Gewürznelke | |
| 375 | g | Geschälte, gekochte Maronen |
| 4 | ; Stück beiseite legen Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 1/8 | l | Creme fraiche |
| 2 | EL | Guter Cognac |
QUELLE Nach Alfred Biolek, Stern Erfasst: Peter Mackert 2:246/8105.0 - 14.01.95 | ||
Zubereitung
Karotten schaelen, klein wuerfeln. Sellerie waschen, samt Blaettern klein schneiden. Die Zwiebeln (1) pellen und fein hacken.
In einem grossen Topf die Butter erhitzen und die Gemuesewuerfel bei kraeftiger Hitze unter Ruehren etwa 10 Min. anduensten. Die Bruehe und den Wein angiessen.
Die Zwiebeln (2) schaelen und mit der Nelke spicken. Eine Marone pro Portion zur Seite legen, die restlichen mit der gespickten Zwiebel in die Bruehe geben. 25 Min. koecheln lassen, dann die gespickte Zwiebel herausfischen.
Die Suppe im Mixer (oder mit dem Stabmixer im Topf) puerieren. Falls sie zu dick ist, mit etwas Bruehe oder Weisswein fluessiger machen.
Die zu Seite gelegten Maronen klein schneiden.
Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer (aus der Muehle) abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Creme fraiche in die heisse Suppe ruehren und erst ganz zum Schluss den Cognac, damit sein Aroma nicht verfliegt. Die kleingeschnittenen Maronen portionsweise auf Suppenteller verteilen und dann die heisse Suppe darueberschoepfen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Franz |
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| Kategorien: | Suppe Creme Kastanie Gemüsegericht |