Marokkanischer Couscous
Zutaten
| 1 | kg | mageres Lammfleisch |
|---|---|---|
| (oder 500g Lamm-, 250g Rindfleisch und | ||
| ½ | Hähnchen) | |
| 2 | gehackte Zwiebeln | |
| 60 | g | über Nacht eingeweichte Kichererbsen |
| 2 | geviertelte weiße Rüben | |
| 2 | gr. | , in Scheiben geschnittene, Karotten |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer | ||
| ¼ | TL | gemahlener Ingwer (nach Belieben) |
| ¼ | TL | Safran |
| 500 | g | Couscous (oder mehr) |
| 60 | g | Rosinen |
| 3 | Scheiben geschnittene Zucchini | |
| (oder 1/4 gewürfelter Kürbis) | ||
| 120 | g | dicke Bohnen |
| 2 | Tomaten | |
| 2 | EL | feingehackte Petersilie |
| Cayenne- oder Chilipfeffer | ||
| 1 | TL | Paprika |
| 2 | EL | Butter |
Zubereitung
Fleisch, Zwiebeln, Kichererbsen, Rüben und Karotten in einen Topf tun, mit Wasser bedecken und Öl und Pfeffer zugeben.
Evtl. Mit Ingwer und Safran würzen, ca. 1 Std. kochen, salzen, sobald die Kichererbsen weich sind.
Das Couscous nach Anleitung auf der Packung herstellen.
Rosinen, Bohnen, Zucchini, Tomaten und Petersilie zum Stew tun und 1/2 Std. weiterkochen.
Eine Tasse Sauce abschöpfen und Cayenne/Cellipfeffer und das Paprikapulver hineinrührern.
´Die Küche des Vorderen Orients´ von Claudia Roden, Heyne, Best.-Nr.: 07/4334
From: "Marcus Bräuhäuser"
Newsgroups: de.rec.mampf
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Marcus |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Couscous Lamm |