Marmorierte Himbeer-Quark-Torte
Zutaten
FÜR DEN BISKUIT | ||
| 3 | Eier | |
|---|---|---|
| 60 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 120 | g | Mehl |
| ¼ | TL | Backpulver |
| Backpapier | ||
BELAG UND VERZIERUNG | ||
| 250 | g | Himbeeren |
| 3 | Scheibe | Rote Gelatine |
| 6 | Scheibe | Weiße Gelatine |
| 500 | g | Magerquark |
| 150 | g | Zucker; (1) |
| 2 | EL | Zucker; (2) |
| 2 | Pck. | Vanillin-Zucker |
| 400 | g | Sahne; (1) |
| 100 | g | Sahne; (2) |
| 2 | EL | Himbeer-Konfitüre |
| Krokant; zum Verzieren | ||
QUELLE Bella Erfasst: Sabine Geißler 08.04.98 | ||
Zubereitung
Himbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiss und kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und Eigelb unterziehen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform fuellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) 25-30 Min. backen. Herausnehmen und abkuehlen lassen. Rote und weisse Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker (1) und Vanillin-Zucker verruehren. Weisse Gelatine ausdruecken, bei milder Hitze aufloesen. Mit wenig Quark verruehren, dann unter die uebrige Masse ruehren.
Sahne (1) steif schlagen und unterheben. Boden auf eine Tortenplatte setzen. Formrand darum schliessen. Quarkcreme auf den Tortenboden streichen. Himbeeren und Zucker (2) puerieren, durch ein Sieb streichen. Rote Gelatine ausdruecken, bei milder Hitze aufloesen und unter das Pueree ruehren.
Auf die Creme streichen. "Himbeerspiegel" und Quarkcreme mit einer Gabel Spiralfoermig durchziehen. Torte ca. 4 Std. kalt stellen. Sahne (2) steif schlagen. Konfituere leicht erwaermen. Torte aus der Form loesen und mit Sahnetuffs, Konfituere und Krokant verzieren.