Marmorbrassenfilets in Weißwein (Mormora In Vino Bianco)
Zutaten
| 8 | Brassenfilets, sorgfältig ausgelöst | |
|---|---|---|
| Mehl | ||
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 4 | EL | Butter |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 125 | ml | Weißwein |
| 2 | EL | feingehackte Petersilie |
Erfasst Von Arthur Heinzmann am nach Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer Venetien und Friaul | ||
Zubereitung
Die Fischfilets in Mehl wenden, salzen und pfeffern. In einer Mischung aus der Hälfte der Butter und dem Olivenöl rasch auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
Den Sud mit Wein ablöschen, einige Minuten köcheln, Petersilie und restliche Butter zufügen und mit dem Mixstab oder Schneebesen aufschlagen.
Über die Fischfilets gießen und heiß servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Brasse Wein Italien |