Mariniertes Fischfilet, kross gebraten mit Zuckerschoten

Zutaten

Zubereitung

Die Fischhaut einige Male mit einem scharfen Messer einritzen.

1. Die Gewuerze in einen Combimax geben, zerstossen lassen und das Oel sowie etwas Zitronensaft durch die Deckeloeffnung dazugeben.

2. Das Fischfilet salzen, und die Hautseite mit der Marinade einpinseln. Mindestens 15 Minuten marinieren.

3. Eine Antihaft-Pfanne erhitzen, das Oel hineingeben und das Fischfilet mit der Hautseite nach unten darin anbraten. Die Pfanne von der Kochplatte nehmen, den Fisch wenden und fuer etwas 5-10 Minuten in den auf 90°C vorgeheizten Ofen schieben.

4. Von den Zuckerschoten die Enden abknipsen und in kochendem Salzwasser in wenigen Minuten bissfest kochen. Auf das Bruehsieb sch tten und darin sofort in eiskaltes Wasser tauchen. Abtropfen lassen.

5. Die Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden und in der Butter glasig d nsten. Die Zuckerschoten dazugeben, mit etwas Gemuesebruehe betraeufeln und mit Kerbel und Pfeffer bestreuen. Kurz durchschwenken.

6. Das Fischfilet quer halbieren und mit dem Gemuese auf zwei vorgewaermte Teller verteilen. Pro Person ca. 280 Kalorien

Ein fruchtiger, eleganter Suedtiroler Weissburgunder ist das passende Schl ckchen zu diesem kross gebratenen Fischfilet und den zarten Zuckerschoten.

Seit ueber 100 Jahren wird Weissburgunder in Suedtirol gepflanzt, und heute sind diese frischen Weissweine, die durch ihre zarten Fruchtaromen und ihre angenehme, gediegene Fuelle die weisse Hauptrebsorte in Suedtirol. Weissburgunder passt nicht nur zu Fisch, er wird auch gerne als erfrischender Aperitif gereicht. Hauptanbaugebiet in Suedtirol fuer Weissburgunder ist das Ueberetsch und das Suedtiroler Unterland. Anmerkungen

Koestlich schmeckt auch Lachs auf diese Weise zubereitet. Allerdings ist das saftige Lachsfleisch fettreicher und somit auch kalorienreicher.

100 g Lachsfilet / 202 Kalorien

100 g Kabeljau / 73 Kalorien

100 g Heilbutt / 101 Kalorien Gewuerze sind gerade bei einer leichten Kueche unerlaesslich, zum einen weil man damit Salz einsparen kann, anderseits regen die Gewuerze die Speichelproduktion und somit die Verdauung an.

Die Auswahl an Gewuerzen wird durch die Einfluesse fremdlaendischer Kuechen immer groesser. Probieren und kombinieren Sie.

Die Aromen der Gewuerze "verduften" mit der Zeit , vor allem wenn die Gew rze gemahlen sind. Gerade in einem kleinen Haushalt ist das ein Problem, da man von manchen Gewuerzen, wie z. B. Piment oder Kreuzkuemmel immer nur sehr kleine Mengen benoetigt.

Ideal ist es daher, sich die Gewuerze wenn moeglich ungemahlen zu kaufen und sie bei Bedarf entweder frisch zu reiben, z. B. Muskat oder im M rser fein zu zerstossen - wie beim heutigen Fischrezept. Machen sie ab und zu eine Razzia im Gewuerzschrank und werfen sie berfaellige Gewuerze weg. Das Verfallsdatum ist haeufig auf den Packungen angegeben, wenn nicht, vertrauen sie Ihrer Nase. Info ueber Antihaft-Pfanne

Waehrend frueher die beschichteten Pfannen nur eine relativ kurze Lebensdauer hatten , da sie aeusserst kratzempfindlich waren, ist die neue Pfannengeneration deutlich widerstandsfaehiger.

In den neuen Protectal Pfannen kann man hervorragend ohne oder mit nur wenig Fett braten, ohne dass das Gargut anklebt. Sie lassen sich leicht

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