Marinierter Wolfsbarsch mit Basilikum, Champignons
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 350 | g | Wolfsbarschfilets unbedingt ganz frisch |
|---|---|---|
| 120 | g | Champignons; geputzt |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Olivenöl |
| ; Petersilie gehackt | ||
| 100 | g | Blattsalat gemischt |
| ; Meersalz a.d.M. | ||
| ; rosa Pfefferkörner eingelegt | ||
| 10 | Basilikumblätter in Streifen geschnitten | |
| ; wenig Olivenöl | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
QUELLE Vom Aal zum Zander Markus Luethi Erfasst von M. Herrsche jj.mm.tt | ||
Zubereitung
Die Wolfsbarschfilets ganz duenn (wie Rauchlachs) schneiden.
Die Champignons in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenoel, der gehackten Petersilie sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Den Salat huebsch angerichtet auf die Teller geben. Die Wolfsbarschscheiben dazu anrichten, mit Meersalz, einigen rosa Pfefferkoernern und den Basilikumstreifen bestreuen und mit Olivenoel betraeufeln. Mit den marinierten Champignonscheiben garnieren.
Wichtig: Zum roh Marinieren muss der Fisch unbedingt ganz frisch sein.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeise Fischgericht Pilze Marinade |