Marinierter Schweinebauch
Zutaten
| 1 | kg | magerer Schweinebauch mit Schwarte |
|---|---|---|
Marinade | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 15 | g | frische Ingwerwurzel |
| 5 | EL | Sojasoße |
| 5 | EL | Sherry (medium) |
| 2 | TL | Zucker |
| Pfeffer | ||
| 2 | EL | Öl (evtl. mehr) |
| 1 | Zwiebel | |
| 3/8 | l | Brühe |
Zubereitung
Schwarte des Schweinebauchs quer zur Fleischfaser in 1 cm breiten Abständen einschneiden.
Für die Marinade Knoblauchzehen auspressen, Ingwer reiben und mit Sojasoße, Sherry, Zucker und Pfeffer verrühren. Fleisch - außer der Schwarte - mit der Marinade bestreichen und 2 Stunden ziehen lassen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Schweinebauch mit der Schwarte nach unten 4 bis 5 Minuten darin anbraten und Fleischstück wenden. Zwiebel fein hacken und mit der übrigen Marinade zum Fleisch geben. Bräter in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 70 bis 80 Minuten.
Nach und nach heiße Brühe dazugießen, Braten mit dem Bratensaft begießen.
Schweinebauch herausnehmen und in acht Scheiben schneiden. Soße eventuell entfetten.
Beilage: Tomatenreis, Porreegemüse.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Braten |