Marinierter Lauch mit Chili und Korinthen
Zutaten
| 2 | Lauchstangen a 200 g | |
|---|---|---|
| 1 | l | ;Wasser (I) |
| ;Salz | ||
| 15 | g | Pinienkerne |
| 1/8 | l | Weißweinessig |
| 1/8 | l | ;Wasser (II) |
| 3 | EL | Zucker |
| 15 | g | Korinthen |
| 2 | Chilischoten, frisch | |
| 1 | EL | Orangenschale; in feine Streifen geschnitten |
QUELLE essen & trinken 10/94 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Den Lauch putzen, nur das Weisse und Hellgruene verwenden und in 5 cm lange Stuecke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und den Lauch darin 3 Minuten blanchieren. Kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anroesten. Weissweinessig mit Wasser, Zucker, Salz und Korinthen mischen und 10 Minuten kochen lassen. Chilischoten putzen und in feine Streifen schneiden. Mit der Orangenschale in den Sud geben und 5 Minuten mitkochen lassen. Abgetropften Lauch in eine Schuessel geben und mit dem heissen Sud uebergiessen. Pinienkerne dazugeben und 1-2 Stunden marinieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Kategorien: | Vorspeise Gemüsegericht Italien |