Marinierte Rippchen auf China-Art (tang cu pai gu)
Zutaten
| 2 | kg | Schälrippchen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Salz |
| Szetschuanpfeffer aus der Mühle | ||
FÜR DIE MARINADE | ||
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | TL | Salz |
| ½ | Tasse | Honig |
| 4 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Hoisinsauce |
| 4 | EL | Essig |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 1 | TL | Curry |
| 1 | TL | Paprika, edelsüß |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE Chinesische Küche ISBN: 3-8068-4184-5 erfasst von: Alfons Grundl 2:244/6301.9 am: 31.10.1996 | ||
Zubereitung
Die Schaelrippchen vom Metzger in 3-4 cm lange Stuecke teilen lassen. Unter fliessendem Wasser abwaschen , trockentupfen und in eine Schuessel geben. Mit Salz und Pfeffer kraeftig einreiben. Fuer die Marinade die Zwiebeln puerieren u nd die Knoblauchzehen mit dem Salz zu einer Paste zerreiben. Die Ingwerwurze l schaelen und fein hacken und zur Knoblauchpaste geben. Alle restlichen Zuta ten miteinander verruehren und ebenfalls zur Knoblauchpaste geben; die Rippch en damit begiessen. Im Kuehlschrank ueber Nacht ziehen lassen. Anschliessend auf ein Bachblech legen, im vorgeheizten Backofen 15 20 Minuten braten. Waehren d des Backvorgangs oefter mit der Marinade bestreichen. Mit dem frisch geschn ittenen Schnittlauch bestreut servieren.
TIP: Die Hoisinsauce ist eine Wuerzsauce, die aus der chinesischen Kueche nicht wegz udenken ist. Sie besteht aus Sojabohnen, Sesamoel, Knoblauch, Chili, Salz und Zucker. Sie ist dickfluessig, suess und scharf. Die Hoisinsauce wird zum Koch en oder als Dip verwendet.
TIP des Erfassers: Schmeckt sehr lecker !!! Allerdings war mir das Gericht etwas zu "leise", so ll heissen, mir fehlte die gewisse Schaerfe, die meiner Meinung nach zu diesem Gericht sehr gut passt. Fuer diese Rezept fuer 4 Personen habe ich 1 Essloeffel Sambal Olelek zugefuegt; ... ausprobieren !!!
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Einlegen China |