Marinierte Orangen mit Grand Marnier-Parfait
Zutaten
Marinierte Orangen | ||
| 4 | Orangen | |
|---|---|---|
| ¼ | l | Wasser |
| 250 | g | Zucker |
| 3 | Nelken | |
| 3 | Zimtstangen | |
| 4 | Wacholderbeeren | |
Grand Marnier-Parfait | ||
| 3 | Eigelb | |
| 2 | Volleier; sehr frisch! | |
| 1 | Orange; den Saft | |
| 60 | ml | Grand Marnier |
| 125 | g | Zucker |
Zubereitung
Das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Über die geschälten Orangen geben und dann 3 Tage abgedeckt kaltstellen.
Alle Zutaten für das Parfait - ausser der Sahne - in einer Schale im heissen Wasserbad aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
Danach abkühlen lassen, die geschlagene Sahne unterheben, alles in eine Form füllen und ca. 5 Stunden gefrieren.
Die in Scheiben geschnittenen Orangen mit dem Parfait anrichten, nach Bedarf und Fantasie verzieren.
Quelle: Nordtext 22.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 22 Dec 1994