Marinierte Lammspieße auf Rahmchampignons
Marinierte Lammspieße auf Rahmchampignons
Bild: © Frank@webkoch
Zutaten
| 4 | Filetspitzen vom Lamm á ca 50-75 g | |
|---|---|---|
| Marinade: | ||
| ½ | Tasse | Olivenöl |
| ½ | feingehackte Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | TL | Thymian |
| 2 | TL | Rosmarin |
| 1 | TL | Oregano |
| 1 | Prise Chilipulver | |
| 1 | Prise Koriander | |
| Rahmchampignons: | ||
| 200 | g | Champignons |
| 30 | g | Butter |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Tasse | Wasser |
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren. Die Lammfiletspitzen in gewellter Form auf Holzspieße bringen und in die Marinade legen (die Marinade sollten auf einem tiefen Teller angerührt werden, damit die Filets von ihr bedeckt sind). Mindestens 2 Stiunden ziehen lassen, am besten jedoch über Nacht.
Die Spieße etwas abtropfen lassen und dann in der Pfanne von allesn Seiten braten. Zusätzliches Öl wird aufgrund der Marinade nicht benötigt.
Die Champignons putzen, halbieren oder in Scheiben schneiden und in der Häfte der zerlassenen Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem weiteren Topf noch den Rest der Butter zerlassen und das Mehl darin einrühren. Entweder Champignonsaft oder Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben. Zuletzt die Champignons hinzugeben. Die Sauce kann mit 1 EL Schmand onder Creme Fraiche verfeinert werden.
Die Rahmchampignons auf Teller verteilen und darauf die Spieße anrichten.
Tipp: Dazu passen sehr gut Folienkartoffeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 10 min |
| Zubereitungszeit: | 20 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kathrin Winter |
| Quellenangabe: | webkoch.de: Webkochbuch |
| Kategorien: | Lamm |
