Marinierte Auberginen
Marinierte Auberginen
Bild: © Patricia9369@webkoch
Zutaten
| 4 | kleine Auberginen | |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen | |
| Salz, Cayennepfeffer | ||
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2-3 | Tomaten | |
| Basilikumblätter | ||
Zubereitung
Die Auberginen in kochendes Salzwasser geben und ungefähr 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen und längs in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen durchpressen und die Auberginenscheiben damit bestreichen. Mit Salz und Cayennepfeffer bestreuen und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln.
Tomaten klein würfeln und mit den Basilikumblättern über die Auberginen geben. Ein paar Stunden durchziehen lassen.
Schmecken gut als Beilage zu Kurzgebratenem.
