Marillen-Pastetchen
Zutaten
| 330 | g | Tk. Blätterteig |
|---|---|---|
| 1 | Ei zum Bestreichen 4 Marillen (nach Größe) | |
| Saft von 2 Orangen | ||
| 0.06 | l | Wasser |
| 1 | EL | Zucker |
| 3 | Dotter | |
| 3 | EL | Zucker |
| 1/8 | l | Schlagobers |
| 1 | EL | Weinbrand |
QUELLE Erfasst am: 12.12.1997 | ||
Zubereitung
(Aufgetauten) Blaetterteig auf bemehlter Arbeitsflaeche zu einer Groesse von etwa 2 8 X 2 8 cm auswalken. Mit einem Keksausstecher oder einem Glas mit etwa 7 cm Durchmesser 8 Scheiben ausstechen, diese mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit verquirltem Ei bestreichen. Auf ein mit Wasser benetztes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 220°C etwa 15 Minuten backen.
Tip: Aus dem Restteig kleine Formen ausstechen und mitbacken. Marillen blanchieren, schaelen, halbieren und entfernen. Orangensaft, Wasser und Zucker aufkochen und Marillen darin 5 Minuten duensten; Marillen abseihen und in Spalten schneiden.
Wichtig: Saft zur Weiterverwendung aufheben.
Dotter mit dem Marillensaft und Zucker dickschaumig schlagen. Schlagobers steif schlagen und unter die Dottermasse heben; mit Weinbrand abschmecken. Halbe Menge der Pastetchen mit Dotter-Obers-Schaum uebergiessen, mit Marillenspalten belegen und mit den restlichen Pastetchen zur Haelfte zudecken.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212163800w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frankfurt |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Süßspeise |