Mannheimer Dreck
Zutaten
| 100 | g | Marzipanrohmasse |
|---|---|---|
| 100 | g | Gemahlene Haselnüsse |
| 100 | g | Gemahlene Mandeln |
| 100 | g | Löffelbiskuits; zerbröselt |
| 100 | g | Zitronat; fein gehackt |
| 30 | g | Mehl |
| 10 | g | Kakaopulver |
| 10 | g | Lebkuchengewürz |
| 10 | g | Gemahlenen Zimt |
| 5 | g | Gemahlene Nelken |
| 50 | ml | Schlagsahne |
| 150 | g | Eiweiß |
| 150 | g | Zucker |
| 30 | Backoblaten 5 cm Dm | |
| 100 | g | Halbitter-Kuvertüre |
| 100 | g | Helle Kuchenglasur |
ZUM NACHKOCHEN EMPFOHLEN VON K-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 12/98 | ||
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Zubereitung
Marzipanrohmasse mit gemahlenen Haselnuessen, gemahlenen Mandeln, zerbroeselten Loeffelbiskuits, feingehacktem Zitronat, Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewuerz, gemahlenem Zimt, gemahlenen Nelken und Schlagsahne gut mit den Haenden mischen, dabei das Marzipan zerbroeseln.
Eiweiss mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und mit einem Holzloeffel unter die Nussmischung arbeiten. Die Masse mit einem Spritzbeutel Lochtuelle Nr. 10 auf die Backoplaten spritzen und ungefaehr 5 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Bei 200o C im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten auf dem Grillrost backen, dann vollkommen kalt werden lassen.
Halbbitter-Kuvertuere und helle Kuchenglasur grob zerkleinern und in einer Schuessel ueber dem heissen Wasserbad schmelzen, dabei gut verruehren. Die Oberseite der Makronen in die Kuvertueren-Mischung tauchen oder damit einpinseln, dann abtropfen lassen. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen. Der Mannheimer Dreck haelt sich luftdicht verschlossen 2-3 Wochen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Marzipan Nüsse Mandeln Weihnachten |