Manhatten Clam Chowder
Zutaten
LATEX GOES MM | ||
| 1 | kg | Muscheln |
|---|---|---|
| 2 | Speckscheiben, gewürfelt | |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt | |
| ½ | Paprikaschote, gewürfelt | |
| 1 | Sellerieknolle, fein geschn. | |
| 1 | Kartoffel, klein gewürfelt | |
| 1 | Möhre, klein gewürfelt | |
| 3 | Tasse | Wasser |
| 2 | Tasse | Tomatensaft |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Msp. | Pfeffer |
| 1 | Msp. | Thymian |
QUELLE Schalen- und Krustentiere von Theodor Böttiger erfaßt von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Die Muscheln waschen, bürsten, vorsichtig öffnen, das Muschelwasser abgießen und aufbewahren. Den Speck knusprig braten, Zwiebel, Paprikaschote und Sellerie hinzufügen und das Ganze 5 Minuten dünsten. Alle übrigen Zutaten (inkl. Muschelwasser) bis auf das Muschelfleisch hinzugeben und 20 Minuten nur ziehen lassen. Muschelfleisch hinzufügen und das Ganze nur noch erhitzen.
Will man sich die Mühe des Muschelsäuberns und -öffnens sparen, dann nimmt man konservierte, aber nicht marinierte Muscheln oder noch besser echte tiefgefrorene ´Clams´; nur muß man dann etwas Wasser hinzufügen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helmut |
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| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte Muscheln USA |