Mangoomeletten (Mali)
Zutaten
| 2 | Mangos; geschält, entkernt - Fruchtfleisch in kleine - Stücke geschnitten | |
|---|---|---|
| 3 | TL | Zucker |
| 3 | TL | Zitronensaft |
| 4 | Eier | |
| ¼ | Tas. Mehl | |
| ½ | Tas. Milch | |
| 3 | EL | Butter |
Zum Bestreuen | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
Mangobäume sind in Mali - wie auch im übrigen Westafrika - sehr häufig anzutreffen; sie werden roh gegessen, als Nachspeise, zu Süssspeisen sowie zu Chutney verarbeitet.
Mangosstücke mit Zucker und Zitronensaft 5 Minuten erhitzen.
Eiweiss steif schlagen.
Mehl und Milch zum Eigelb geben, Eiweiss darunterziehen und mit den Mangostücken vermischen.
Butter in eine Bratpfanne erwärmen, Teig zu Omeletten verarbeiten.
Mit Zucker bestreut servieren.
Quelle: H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch Kochen,Rio Verlag Zürich 1994, ISBN 3-907768-08-6 Erfasst von Rene Gagnaux