Mangoldwickel mit Champignons und Sambal Manis
Zutaten
| 2 | Mangoldstauden | |
|---|---|---|
| 200 | g | Champignons |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 100 | g | Gekochter Schinken |
| 1 | TL | Sambal Manis; Würzpaste aus Chilischoten u. Zucker |
| 1 | TL | Mehl |
| ¼ | l | Sahne |
| 3 | Eigelb | |
| 1 | Bund | Blattpetersilie |
| Muskat | ||
QUELLE ARD-BUFFET-Rezeptservice Rezept von Vincent Klink "Frisch aus dem Garten" Erfasst durch Peter Mess am 10.07.98 | ||
Zubereitung
Den Mangold auseinanderblaettern und kurz in Salzwasser blanchieren. Vier schoene grosse Blaetter zur Seite legen, die restlichen in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein wuerfeln und in Butter anschwitzen. Die Champignons in duenne Scheiben schneiden und sie mit dem Teeloeffel Sambal Manis, den Mangoldstreifen und der feingehackten Petersilie zu den Zwiebeln geben.
Alles gut durchschwenken, mit dem Mehl bestaeuben, danach mit der Sahne auffuellen. Bei groesster Hitze so lange reduzieren, bis die Masse dick wird. Dann den Schinken kleinschneiden, hineingeben und die drei Eigelbe unterziehen.
Mit einer Prise Muskat wuerzen, alles gut durchruehren. Die Masse in die 4 grossen, ausgebreiteten Mangoldblaetter fuellen, einrollen und mit einem Bindfaden umwickeln.
Nun von beiden Seiten mit etwa Butter anbraten und bei 180 Grad rund 15 Minuten in den Ofen schieben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Mangold Hauptgericht |