Mangoldröllchen
Zutaten
| 800 | g | Mangold |
|---|---|---|
| Meersalz | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Karotte | |
| 40 | g | Margarine, Reformhaus |
| 150 | g | Hirse |
| 650 | ml | Gemüsebrühe aus Extract |
| 150 | g | Rote Linsen |
| 2 | EL | Weinbeeren |
| 1 | EL | Aprikosenkonfitüre |
| 2 | EL | Sonnenblumenkerne |
| Hefewürze | ||
| 1 | EL | Balsamicoessig |
CURRYSAUCE | ||
| 1 | Zwiebel, mittelgroß | |
| 2 | EL | Curry |
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | |
| 150 | g | Creme fraiche |
QUELLE Reformhauskurier 5/96 | ||
Zubereitung
Mangoldblaetter (die Rippen flachschneiden) in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
Zwiebel und Karotte wuerfeln, in der Haelfte der Margarine anduensten. Hirse zugeben, mit 550 ml Gemuesebruehe angiessen. Ca 15 Minuten garen. Mit Linsen und Weinbeeren weitere 20 Minuten garen. Bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen. Mit restlichen Zutaten abschmecken.
Je 2 Mangoldblaetter kreuzweise aufeinanderlegen. Hirsemasse darauf verteilen, zusammenrollen und mit Kuechengarn zusammenbinden. In eine gefettete Form legen, mit Gemuesebruehe begiessen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca 15 Minuten ueberbacken.
Sauce: Gehackte Zwiebel in der restlichen Margarine anduensten, Gewuerze dazugeben. Creme fraiche mit 2 Essloeffeln Gemuesebruehe verruehren und zugeben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rudi |
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| Kategorien: | Mangold Vegetarisch |