Mangoldrollen mit Sauerkrautfüllung
Zutaten
FÜR DIE ROLLEN | ||
| 500 | g | Mangold |
|---|---|---|
| 500 | g | Sauerkraut |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 50 | g | Butter |
| 1/8 | l | Weißwein |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 40 | g | Kürbiskerne |
| 200 | g | Putenbrust, geräuchert |
FÜR DIE SOßE | ||
| 2 | Fleischtomaten | |
| 1 | Zwiebel | |
| 20 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | EL | Essig |
| ; Zucker | ||
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET 235:570/110 Fido 2:2487:3008.6 Original aus CMA-Broschüre SAUERKRAUT AUF NEUE ART | ||
Zubereitung
Sauerkraut kleinschneiden. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
In heisser Butter 10 Minuten duensten. Sauerkraut, Wein, Salz, Pfeffer und Kuerbiskerne zufuegen und zugedeckt 10 Minuten garen. Dann die gewuerfelte Putenbrust untermischen. Etwas abkuehlen lassen.
Fuer die Sosse Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen.
Die Zwiebeln abziehen, wuerfeln und in heisser Butter anduensten. Kleingeschnittene Tomaten zufuegen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Die Mangoldblaetter nebeneinanderlegen und die Fuellung darauf verteilen. Die Blaetter fest aufrollen und zusammenbinden.
Nebeneinander in die Sosse legen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen.
Mit Petersilie bestreut servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Uwe |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Sauerkraut Gemüsegericht Mangold |